舌尖上的中国/自家自制绍兴黄酒古法酿造月子酒泡阿胶客家料米酒

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规格：500ml

包装：桶装

产地：浙江绍兴嵊州

年份：三年醇

保质期：越放越醇

成分：糯米、酒曲

贮存方法：避光常温保存

在我们绍兴嵊州农村家家户户都会酿绍兴黄酒。绍兴酿酒，历史悠久，驰名中外。早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下“一壶解遣三军醉”的千古美谈。在南北朝时期，黄酒已被列为贡品。“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。

农家古法手工酿造黄酒的制作过程

③发酵。把准备好的培养酒曲倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经10天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。

④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中需要慢慢地加压，开始是用木头，而且要逐渐增多，以酒槽中能流出酒为准。最后是利用杠杆原理，在杆上挂上石头、石磨之类的重物，酒就能不断地从酒槽中流出来。

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